Tuniaková roláda bez lepku (recept bez gluténu, laktózy a vajec)

Cesto:

600 g bezlepkovej ovsenej múky
150 g pohánkovej múky
50 g ľanovej múky
500 ml kokosového nápoja/ovseného nápoja/pohánkového nápoja
1 balenie bezlepkového sušeného droždia (7 g)
1 PL himalájskej soli
5 PL roztaveného kokosového tuku
4 PL eritritu

Na kvások:

200 ml kokosového nápoja/ovseného nápoja/pohánkového nápoja
1 PL sirupu z agáve alebo med

Na potretie cesta:

4 PL roztaveného kokosového tuku

Plnka:

10 PL ketchupu AniFitt
5 PL ovsenej smotany
himalájska soľ, korenie podľa chuti
5 ks konzervy tuniaka vo vlastnej šťave
100 g strúhaného bezlaktózového syra/rastlinného syra

Príprava:

Z 200 ml vlažného mliečneho nápoja, z agávového sirupu a z droždia urobíme kvások.

Ingrediencie cesta ručným mixérom dôkladne spracujeme a vypracované cesto necháme na teplom mieste vykysnúť asi 1,5 hodiny.

Následne cesto vyvaľkáme, potrieme kečupom, pokropíme ovsenou smotanou, osolíme a okoreníme podľa chuti. Na cesto nanesieme tuniaka z konzervy a nakoniec posypeme strúhaným syrom.

Potom cesto zrolujeme a pokrájame na kolieska hrúbky asi 1,5 – 2 cm. Poukladáme ich na plech vystlaný papierom na pečenie, potrieme roztaveným kokosovým tukom a dáme do rúry piecť.

Pečieme v predhriatej rúre pri teplote 200 stupňov asi 25 – 30 minút.

Skvelý tip: Pracujme na silikónovej doske. Takto sa nám bude pracovať s cestom oveľa ľahšie.