Sviatočné makové bajgle bez lepku, laktózy a droždia
Cesto:
50 dkg bezlepkovej ovsenej múky
17 dkg roztaveného kokosového tuku
15 dkg práškového eritritu
1 vajce
1 bezlepkový prášok do pečiva
štipka himalájskej soli
2 PL smotany alebo kokosovej smotany Cocomas
cca 1,5 dl rastlinného mlieka
Maková plnka:
40 dkg mletého maku
20 dkg práškového eritritu
2 dl rastlinného mlieka
1 KL škorice citrónová kôra z 1 citróna
Príprava:
Najprv pripravíme cesto. Zmiešame suché ingrediencie: eritrit, prášok do pečiva (alebo sódu bikarbónu), štipku soli, potom pridáme roztavený kokosový tuk, vajcia aj smotanu a nakoniec aj dostatočné množstvo mlieka, aby cesto bolo ideálne. Cesto následne dáme na 2 – 3 minúty do chladničky, aby potom bolo ľahšie vaľkateľné.
Cesto rozdelíme na dve časti a obidve časti vyvaľkáme na hrúbku asi 0,5 cm. 1/3 vychladenej makovej plnky nanesieme na obidve časti cesta, zavinieme ich a dáme ich na plech.
Vrch závinov potrieme vajíčkom, popicháme vidličkou a dáme do vyhriatej rúry piecť. Pri teplote 180 stupňov zhora aj zdola upečieme.
Dobrá rada: Pracujme s cestom na silikónovej doske, takto sa nám ho podarí ľahko zavinúť.
