Sviatočné kakaové bajgle bez lepku, laktózy a droždia
Cesto:
50 dkg bezlepkovej ovsenej múky
17 dkg roztaveného kokosového tuku
15 dkg práškového eritritu
1 vajce
1 bezlepkový prášok do pečiva
štipka himalájskej soli
2 PL smotany alebo kokosovej smotany Cocomas
cca 1,5 dl rastlinného mlieka
Kakaová plnka:
holandský kakaový prášok (podľa chuti)
eritrit (podľa chuti)
domáci lekvár (podľa chuti)
Príprava:
Najprv pripravíme cesto. Zmiešame suché ingrediencie: eritrit, prášok do pečiva (alebo sódu bikarbónu), štipku soli, potom pridáme roztavený kokosový tuk, vajcia aj smotanu a nakoniec aj dostatočné množstvo mlieka, aby cesto bolo ideálne. Cesto následne dáme na 2 – 3 minúty do chladničky, aby potom bolo ľahšie vaľkateľné.
Cesto rozdelíme na dve časti. Vyvaľkáme ich na hrúbku 0,5 cm, potrieme lekvárom, posypeme kakaom a vanilkovým eritritom, zavinieme a dáme na plech.
Vrch závinov potrieme vajíčkom, popicháme vidličkou a dáme do vyhriatej rúry piecť. Pri teplote 180 stupňov zhora aj zdola upečieme.
Dobrá rada: Pracujme s cestom na silikónovej doske, takto sa nám ho podarí ľahko zavinúť.
