Šomló halušky AniFitt (recept bez lepku, laktózy, vaječných bielkov a cukru)

Je to recept, ktorý je časovo síce veľmi náročný, ale výsledkom sú božsky chutné reform šomló halušky. Recept sa môže upraviť aj na bezvajcový, ak trpíš citlivosťou na vajcia.

Ingrediencie klasického a orechového piškótového cesta (na 2 pláty):

60 dkg bezlepkovej ovsenej múky
2 ČL kypriaceho prášku do pečiva
8 dl kokosového/ovseného/pohánkového nápoja
3 dl roztaveného kokosového tuku
2 PL 10% – ného octu
2 ČL vanilkového extraktu
200 g mletých vlašských orechov + práškového eritritu podľa chuti

Príprava:

Z ingrediencií vypracujeme piškótové cesto, ktoré rozdelíme na 2 časti.

Do jedného z nich dáme mleté orechy a obidva pláty cesta upečieme v teplovzdušnej rúre pri teplote 200 stupňov za 20 minút.

Ingrediencie kakaového piškótového cesta:

30 dkg bezlepkovej ovsenej  múky
17 dkg práškového eritritu
1 ČL kypriaceho prášku do pečiva
1 ČL sódy bikarbóny
4,5 dl kokosového/ovseného/pohánkového nápoja
1,5 dl roztaveného kokosového tuku
1 PL 10% – ného octu
1 ČL vanilkového extraktu
2 PL holandského kakaového prášku

Príprava piškótového cesta:

Múku zmiešame s práškom do pečiva a so sódou bikarbónou a pridáme aj eritrit.

Mlieko, kokosový tuk a ocot taktiež zmiešame a následne spracujeme so suchými ingredienciami.

Vypracované cesto dochutíme vanilkovým extraktom a v predhriatej rúre pri teplote 160’stupňov za 30 – 35 minút upečieme.

Upečené piškótové cesto rozkrojíme napoly.

Rovnakým spôsobom si pripravíme ešte jeden plát piškótového cesta, do ktorého pridáme 4 PL kakaového prášku, eritrit a malé množstvo mlieka. Aj toto piškótové cesto upečieme.

Poleva:

pomarančová šťava z 2 stredne veľkých pomarančov – 4 dl pomarančovej šťavy
0,5 dl citrónovej štavy
100 g vanilkového eritritu
0,5 dl rumu

Touto polevou dôkladne pokropíme 1. a 2. vrstvu piškótového cesta.

Krém:

5 dl kokosového/ovseného/pohánkového nápoja
5 vaječných bielkov (možno vynechať a pri citlivosti na vajcia nahradiť vanilkovým pudingovým práškom)
3 PL tapiokovej múky
5 PL práškového eritritu
vanilková aróma alebo vanilkový extrakt

Po pokropení polevou týmto krémom naplníme pláty piškótového cesta.

Na posýpku:

10 kociek 80% – nej horkej čokolády
100 g hrozienok
200 g mletých vlašských orechov
lekvár AniFitt na natieranie (možno vynechať alebo použiť len vtedy, ak chceme viac premoknuté pláty piškotového cesta)

Týmito ingredienciami posypeme polevou pokropené a krémom naplnené pláty piškótového cesta.

Čokoládová poleva:

5 PL kakaového prášku
5 PL práškového eritritu
1PL kokosového tuku
cca. 200 ml kokosového/ovseného/pohánkového nápoja  (množstvo mlieka závisí od toho, akú hustú polevu chceme pripraviť)
10 kociek horkej čokolády
0,5 – 1 dl rumu alebo rumovej arómy

Príprava:

Ingrediencie polevy nad parou alebo na miernom ohni dôkladne zmiešame a čokoládová poleva je raz – dva hotová.

Ak sa nám zdá poleva príliš riedka, môžeme do nej pridať malé množstvo tapiokovej múky alebo zmes kakaového prášku a eritritu. Ale na šomló halušky je ideálna redšia čokoládová poleva.

Na dozdobenie a servírovanie:

bezlaktózová šľahačka alebo kokosový krém Cocomas (ako náhrada šľahačky)
nasekané orechy