Piškótová torta bez vajec s ovocným krémom AniFitt

Piškótové cesto:

30 dkg špaldovej alebo ovsenej múky
17 dkg práškového eritritu
1 ČL kypriaceho prášku do pečiva
1 ČL sódybikarbóny
4,5 dl rastlinného mlieka
1,5 dl roztaveného kokosového tuku
1 PL 10 % – ného octu
1 ČL vanilkového extraktu
2 PL  holandského kakaového prášku

Príprava piškótového cesta:

Múku zmiešame s práškom do pečiva a so sódou bikarbónou, potom pridáme eritrit. Mlieko, kokosový tuk a ocot taktiež zmiešame, následne túto zmes spracujeme so suchými ingredienciami. Vypracované cesto dochutíme vanilkovým extraktom a dáme do rúry zapiecť.

Pečieme pri teplote 160 stupňov 30 – 35 minút. Upečené piškótové cesto rozkrojíme napoly.

Rovnakým spôsobom si pripravíme ešte jedno piškótové cesto, do ktorého pridáme 2 PL kakaového prášku a malé množstvo mlieka. Aj toto piškótové cesto upečieme.

Ingrediencie ovocného krému:

200 g čerstvých alebo mrazených malín
200 g čerstvých alebo mrazených višní (či ľubovoľný druh ovocia)
1 PL tapiokovej múky
1 KL konjak múky
1 ČL práškového vanilkového eritritu
1 – 1,5 dl rastlinného mlieka
4 dl kokosovej smotany
3 – 5 PL práškového vanilkového eritritu

Na zahusťovanie :

3 PL kokosovej múky

Príprava:

Ovocie rozmixujeme tyčovým mixérom.

Suché ingrediencie dôkladne zmiešame, za stáleho miešania pridáme rastlinné mlieko a nakoniec aj kokosovú smotanu a všetko dôkladne spracujeme.

K hotovej mase pridáme ovocné pyré a vśetko dôkladne spracujeme. Pridáme vanilkový eritrit podľa chuti a po dôkladnom zmiešaní krém necháme odstáť pár minút.

Pridáme ešte kokosovú múku a hotový krém dáme do chladničky na 1 hodinu.

Keď je ovocný tortový krém hotový, nasleduje vrstvenie torty.

Na spodok dáme jednu časť rozkrojeného piškótového cesta, na to navrstvíme ovocný krém a kakaové piškótové cesto, potom nasleduje zase tortový krém a nakoniec druhá časť rozkrojeného piškótového cesta.

Hotovú tortu ozdobíme čokoládovou polevou a ovocím podľa vlastnej fantázie.

Ingrediencie čokoládovej polevy:

3 PL holandského kakaového prášku
4 PL eritritu
1 KL kokosového tuku
cca 50 ml rastlinného mlieka (množstvo mlieka závisí od toho, akú hustú polevu chceme pripraviť)

Príprava:

Všetky ingrediencie nad parou alebo na miernom ohni zmiešame a poleva je hotová.

Ak sa nám poleva zdá príliš riedka, môžeme do nej pridať malé množstvo tapiokovej múky alebo zmes eritritu a kakaového prášku.