Piškótová roláda s citrónovým krémom bez gluténu a laktózy

Ingrediencie:

Piškótové cesto:

6 vajec
6 PL bezlepkovej ovsenej múky
6 PL práškového eritritu
1 KL bezgluténového prášku do pečiva

Krém:

2 vajcia
2 PL bezlepkovej ovsenej múky
20 dkg práškového práškového eritritu
1 dl kokosového/ovseného/pohánkového nápoja
citrónová kôra z 2 citrónov
citrónová šťava z 1 citróna
15 dkg bezlaktózového masla

Príprava:

Najprv si pripravíme klasické piškótové cesto. Upečené piškótové cesto ešte zahorúca pomocou papiera na pečenie zrolujeme a necháme vychladnúť.

Medzitým si pripravíme krém. Vajcia s múkou, xylitolom a s mliekom vymiešame. Vajíčkovú zmes na strednom ohni povaríme na hustý krém. Hotový krém stiahneme z ohňa a necháme vychladnúť.

Do vychladnutého krému nastrúhame kôru z dôkladne umytých citrónov, potom pridáme aj vylisovanú citrónovú šťavu. A nakoniec krém s maslom vymiešame dopenista.

3/4 krému nanesieme na piškótové cesto, zrolujeme a zvyšok krému natrieme na roládu zvonka. Dozdobíme ju podľa vlastnej fantázie.