Pečené mäso s kôprovou omáčkou AniFitt

Ingrediencie:

1 kg bravčového stehna
himalájska soľ podľa chuti
korenie podľa chuti
1 cibuľa
3 – 5 strúčikov cesnaku
500 – 600 ml vody

Kôprová omáčka:

200 ml ovsenej smotany
zväzok kôpru
zväzok jarnej cibuľky alebo medvedieho cesnaku
malé množstvo čerstvej petržlenovej vňate
2 strúčiky cesnaku
1,5 PL tapiokovej múky
1 KL konjak múky
1/2 KL himalájskej soli
korenie podľa chuti
ochucovadlo podľa chuti
asi 100 ml vody

Príprava:

Bravčové mäso pokrájame, urobíme zárezy, osolíme, okoreníme a necháme stáť asi hodinu. Potom mäso poukladáme na dno ohňovzdornej misy, pridáme cesnak, na kolieska pokrájanú cibuľu a zalejeme vodou. Zakryjeme a pečieme v predhriatej rúre 2 hodiny. Keď sa už voda takmer celkom odparila, odstránime pokrievku a mäso opražíme z obidvoch strán.

Príprava kôprovej omáčky:

Tapiokovú múku, konjak múku a soľ dôkladne zmiešame, potom zalejeme ovsenou smotanou a malým množstvom vody. Na malom množstve kokosového oleja opražíme nastrúhaný cesnak, nadrobno pokrájaný medvedí cesnak a petržlenovú vňať. Zalejeme zmesou ovsenej smotany a vody a vymiešame dohladka. Túto masu pridáme k opraženým bylinkám a povaríme do zahustenia.

Podávame s quinoa a s čerstvým šalátom.