Oškvarkové pagáče s medvedím cesnakom
Ingrediencie:
1 kg špaldovej múky
30 – 50 g mletých oškvarkov
zväzok medvedieho cesnaku (pagáče budú božské, odporúčam vyskúšať)
5 dkg droždia
1 PL medu
800 ml bezlaktózového mlieka
2 PL himalájskej soli (do cesta)
2 žĺtky
10 dkg roztaveného kokosového tuku
1 ČL himalájskej soli
1 KL korenia
1 celé vajce (na potieranie pred pečením)
3 PL rastlinného mlieka (na potieranie upečených pagáčov)
Z tohto množstva vyjde 40 kusov pagáčov.
Príprava:
Do múky pridáme roztavený kokosový olej, žĺtky a soľ. Z mlieka, z medu a z droždia urobíme kvások, ktorý pridáme do múky. Cesto dôkladne vymiesime a necháme na teplom tmavom mieste vykysnúť asi hodinu.
Vykysnuté cesto na pomúčenej doske vyvaľkáme na hrúbku 1 cm.
Na cesto vidličkou nanesieme mleté oškvarky a medvedí cesnak. Osolíme, okoreníme.
Cesto poskladáme, zakryjeme a necháme odpočívať 20 minút. Tento postup zopakujeme trikrát.
Poskladané cesto znovu vyvaľkáme na hrúbku 1 a pol prsta, ostrým nožom urobíme mriežky a do múky namočenou formičkou na pagáče strednej veľkosti povykrajujeme.
Pagáče poukladáme na plech s papierom na pečenie trošku ďalej od seba, potrieme rozšľahaným vajíčkom a necháme podkysnúť ešte 20 minút.
Pečieme v predhriatej teplovzdušnej rúre pri teplote 180 stupňov 25 minút.
Upečené pagáče vyberieme z rúry, ihneď potrieme mliekom, zakryjeme kuchynskou utierkou a necháme oddychovať 10 minút.
Medvedí cesnak môžeme nahradiť jarnou cibuľkou. Oplatí sa venovať čas na skladanie cesta, cesto bude lahodné a chutné!!!
