OŠKVARKOVÉ PAGÁČE

Ingrediencie:

1 kg špaldovej múky
50 – 80 dkg  mletých oškvarkov
7 g droždia
1 PL medu
800 ml kokosového/ovseného/pohánkového nápoja
2 PL himalájskej soli
2 žĺtky
150 dkg roztaveného kokosového tuku
1 ČL himalájskej soli
1 KL korenia
1 celé vajce (na potieranie pred pečením)
3 PL kokosového/ovseného/pohánkového nápoja (na potieranie upečených pagáčov)

Z tohto množstva vyjde 40 kusov pagáčov.

Príprava:

Do múky pridáme roztavený kokosový olej, žĺtky a soľ. Z mlieka, z medu a z droždia urobíme kvások, ktorý pridáme do múky. Cesto dôkladne vymiesime a necháme na teplom tmavom mieste vykysnúť asi hodinu.

Vykysnuté cesto na pomúčenej doske vyvaľkáme na hrúbku 1 cm.
Na cesto vidličkou nanesieme mleté oškvarky. Osolíme, okoreníme. Cesto poskladáme, zakryjeme a necháme odpočívať 30 minút. Tento postup zopakujeme trikrát.

Poskladané cesto znovu vyvaľkáme na hrúbku 1 a pol prsta, ostrým nožom urobíme mriežky a do múky namočenou formičkou na pagáče strednej veľkosti povykrajujeme.

Pagáče poukladáme na plech s papierom na pečenie trošku ďalej od seba, potrieme rozšľahaným vajíčkom a necháme podkysnúť ešte 20 minút. Pečieme v predhriatej teplovzdušnej rúre pri teplote 180 stupňov 25 minút.

Upečené pagáče vyberieme z rúry, ihneď potrieme mliekom, zakryjeme kuchynskou utierkou a necháme oddychovať 10 minút.

Oplatí sa venovať čas na skladanie cesta, cesto bude lahodné a chutné!!!