Špaldové muffiny so sušenými slivkami

Ingrediencie:

3 vajcia
600 ml 20% – nej smotany/kokosovej smotany Cocomas
200 ml roztaveného kokosového tuku
290 g špaldovej múky
110 g kokosovej múky
2 PL kypriaceho prášku do pečiva
300 g práškového eritritu
4,5 dl mlieka / rastlinného mlieka
sušené slivky

Príprava:

Vajcia, smotanu, mlieko a kokosový tuk zmiešame v menšej mise.

Do druhej misy vysypeme múku, prášok do pečiva a eritrit. K smotanovej zmesi pridáme zmiešané suché ingrediencie a všetko dôkladne spracujeme.

Vypracovaným cestom naplníme formičky na muffiny. Do stredu každého z nich dáme kúsok sušenej slivky a dáme zapiecť.

Muffiny pečieme pri teplote 200 stupňov asi 25 minút.