Kokosovo – mrkvový koláč
Ingrediencie:
na 8 porcií
80 g kokosového tuku AniFitt
5 PL vanilkového eritritu AniFitt
1 ČL rumovej arómy
5 PL kokosovej múčky (strúhaného kokosu)
štipka himalájskej soli AniFitt
2 vajcia
5 PL kokosovej múky AniFitt
1 KL kypriaceho prášku do pečiva bez fosfátov
20 dkg nastrúhanej mrkvy
2 ČL perníkového korenia
500 ml kokosového mlieka alebo 200 ml kokosovej smotany Cocomas + 300 ml vody
Príprava:
Tento koláč nie je náročný na prípravu. Ako prvé vyhrejeme rúru na 180 stupňov.
Kokosový tuk dáme do nádoby a na miernom ohni roztavíme. Kokosovú múčku na suchej teflónovej panvici opražíme za pár minút za stáleho miešania do svetlohnedej farby, aby mala intenzívnejšiu kokosovú príchuť. Pozor, aby neprihorela!
Vajcia rozdelíme. K žĺtkom prilejeme roztavený a vychladnutý kokosový tuk, pridáme eritrit, rumovú arómu a kuchynským robotom za cca 3 minúty vymiešame dopenista.
Bielka so štipkou soli vyšľaháme na tuhý sneh a zľahka primiešame k mase zo žĺtkov. Potom pridáme koreniny a prášok do pečiva zmiešaný s múkou a všetko opatrne zmiešame, aby sa vajcová pena nezrazila.
Pridáme aj mlieko, mrkvu a kokosovú múčku a všetko dôkladne ale opatrne zmiešame.
Masu vylejeme do vymastenej, múkou posypanej menšej tortovej formy a dáme do rúry zapiecť na 35 – 40 minút.
