08
07
2016
reto-kokuszkocka-muffin

Kokosové muffiny

Autor anifitt 0

Ingrediencie:

30 dkg špaldovej múky (polohrubej)
15 dkg práškového eritritu
5 dkg roztaveného kokosového tuku
1 celé vajce
3 polievkové lyžice medu
2 dl mlieko – rastlinného mlieka
balíček kypriaceho prášku do pečiva
citrónová kôra z 1 citrónu

Eritrit spolu s rozpusteným kokosovým tukom, s celým vajcom a s medom vymiešame. Kypriaci prášok do pečiva zmiešame s múkou a potom pridáme aj celé vajce, mlieko a citrónovú kôru. Do otvorov v plechu na muffiny vložíme papierové košíčky, ktoré naplníme cestom do 2/3, lebo cesto počas pečenia zväčší svoj objem. Pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 180 stupňov 20 minút. Medzitým pripravíme polevu.

Ingrediencie:

12 dkg kokosovéhu tuku
15 dkg eritritu
4 polievkového lyžice holandkého kakaového prášku
4 polievkového lyžice mlieka – rastlinného mlieka
1 čajová lyžička rumovej arómy
na povrch kokosová múčka

Kokosový tuk s eritritom rozpustíme, vmiešame doň kakaový prášok a varíme pár minút. Odstavíme z ohňa a pridáme rumovú arómu. Vychladnuté muffiny popicháme vidličkou, aby lepšie vsiakli polevu, následne ich namáčame v poleve a obalíme v kokosovej múčke.

reto-kokuszkocka-muffin