14
03
2017
ketchup

Ketchup AniFitt

Autor anifitt 0

ketchup
Paradajkový pretlak zavaríme cez leto, pri príprave ketchupu stačí pretlak len zahustiť.

Potrebujeme:

5 kg paradajok
8 ks zaváracích pohárov (300 ml)

Príprava:

Paradajky zarežeme, aby sme z nich ľahšie odstránili šupku a dáme variť. Paradajky pustia šťavu, takže vodu netreba pridávať. Ošúpané paradajky varíme ďalej dovtedy, kým sa úplne nerozvaria, asi 10 – 15 minút. Medzitým pripravíme náčinie na pasírovanie.
Paradajkový pretlak stiahneme z ohňa a prepasírujeme.
Prepasírovaný pretlak vylejeme do nádoby, vrátime na sporák a bez pokrievky, za občasného miešania varíme do zahustenia, asi 2,5 hodiny.
Pretlak vylejeme do zaváracích pohárov, uzavrieme viečkami, zakryjeme dekou a necháme oddychovať 24 hodín. Potom uskladníme v komore na zimu.

Na zahustenie potrebujeme:

1,5 KL tapiokovej múky AniFitt
1 KL konjak múky AniFitt
1 KL eritritu AniFitt

Všetky ingrediencie dôkladne zmiešame. Rozpustíme v 1 dl vody a vymiešame dohladka, potom prilejeme do zohriateho pretlaku a vymiešame dohladka. Miešanie trvá asi 5 minút. Osladíme eritritom (+ 4 – 5 PL).

Hotový ketchup zostáva v chladničke čerstvý aj viac dní. Ja však pripravím vždy len také množstvo ketchupu, ktoré naraz skonzumujeme.