Jablkovo – škoricový trhanec

Ingrediencie (na 8 porcií):

Cesto:

2,5 dl mlieka (rastlinné mlieko)
8 PL roztaveného kokosového oleja AniFitt
vanilka
5 PL vanilkového alebo škoricového eritritu AniFitt
4 dkg čerstvého droždia
1,5 dl vody (vlažnej vody)
2 PL medu
1 KL himalájskej soli AniFitt
2 vajcia
550 g múčnej zmesi na pečenie AniFitt (červená)
50 g gaštanovej múky AniFitt

Plnka:

200 g vanilkového alebo škoricového eritritu AniFitt
1 ČL škorice
1 KL muškátoveho orechu
8 PL roztaveného kokosového oleja AniFitt
2 – 3 ks väčších jabĺk

Posýpka:

2 PL gaštanovej múky AniFitt
2 hrste posekaných orechov
2 PL vanilkového alebo škoricového eritritu AniFitt
4 dkg roztaveného kokosového oleja AniFitt

Príprava cesta:

1. V nádobe strednej veľkosti na miernom ohni roztavíme kokosový olej v mlieku. Potom stiahneme z ohňa, pridáme vanilku, eritrit a necháme trochu vychladnúť.

2. Medzitým v malej mise rozpustíme med vo vlažnej vode, pridáme droždie a necháme 5 – 10 minút kysnúť.

3. Vo väčšej mise zvyšok ( 6 PL ) eritritu zmiešame s múčnou zmesou na pečenie, s gaštanovou múkou a so štipkou soli.

4. Pridáme mlieko zmiešané s kokosovým olejom a s vanilkou, medové droždie a vyšľahané vajcia. Všetko dôkladne zmiešame varechou alebo ručným mixérom.

5. Dostaneme vláčne cesto, ktoré zakryjeme kuchynskou utierkou alebo potravinovou fóliou a necháme na teplom mieste vykysnúť.

Príprava plnky:

1. Medzitým v malej mise dôkladne zmiešame eritrit so škoricou a s muškátovým orechom. Pridáme aj roztavený kokosový olej. Jablká umyjeme, pokrájame na mesiačiky a pokvapkáme citrónovou šťavou.

2. Vykysnuté cesto na kuchynskej doske rozvaľkáme a necháme 5 minút odpočinúť. ( V prípade pečenia len nasledujúci deň cesto dáme do misy s pokrievkou do chladničky na celú noc. Vyberáme ho 40 minút pred použitím. )

3. Oddýchnuté cesto na pomúčenej doske rozvaľkáme na tvar obdlžníka veľkosti 60 x 30 cm, potrieme roztaveným kokosovým olejom a posypeme škoricovým alebo vanilkovým eritritom. Ostrým nožom alebo krájačom na pizzu cesto rozkrojíme na 3 pásiky. Pásiky uložíme na seba a túto vrstvu pokrájame na 10 častí. Dve formy na pečenie tvaru srnčí chrbát vymastíme kokosovým olejom a uložíme do nich vrstvy cesta, medzi ktoré dáme kúsky jabĺk. Obidve formy na pečenie s cestom zakryjeme kuchynskou utierkou a necháme kysnúť asi 20 minút.

Posýpka a pečenie:

1. Rúru vyhrejeme na 180 stupňov a pripravíme posýpku – roztavený kokosový olej zmiešame s ostatnými ingredienciami.

2. Koláče posypeme posýpkou pol na pol, dáme zapiecť na cca 35 – 40 minút a upečieme do zlatohneda.

3. Hotové bochníky povyberáme z foriem a necháme vychladnúť, ale nie úplne. Podávame ešte teplé, lebo vtedy sú najchutnejšie, ale vydržia čerstvé aj dva dní.