Bezlepkový jablkovo – pudingový koláč

Ingrediencie:

Cesto:

450 g bezlepkovej ovsenej múky
70 g práškového eritritu
štipka himalájskej soli
2 žĺtky
150 ml smotany
250 g roztaveného kokosového tuku

Jablková vrstva:

2,5 kg jabĺk
80 g práškového eritritu
2 – 3 PL škoricového eritritu
1 ČL klinčekov
1 ČL muškátoveho orechu
70 g kokosového tuku

Pudingová vrstva:

1 balenie vanilkového pudingového prášku
5 PL práškového eritritu
600 ml mlieka
1 rozšľahané vajce (na vrch)

Príprava cesta:

Múku zmiešame s eritritom a so soľou, pridáme rozdrvený kokosový tuk, vaječné žĺtky a smotanu a vypracujeme cesto. Cesto zabalíme do fólie a dáme do chladničky na hodinu.

Cesto rozdelíme na dve časti. Na plech si prichystáme 2 ks papiera na pečenie. Cesto na papieri na pečenie vyvaľkáme.

Prvý plát cesta uložíme na plech s papierom na pečenie a na cesto nanesieme vrstvu jabĺk.
Na to nanesieme pudingový vrstvu, zakryjeme druhým plátom cesta s papierom na pečenie na vrchu, ktorý potom odstránime.

Koláč potrieme rozsľahaným vajíčkom, popicháme vidličkou a pri 180 stupňoch za 40 – 45 minút upečieme.

Príprava jablkovej vrstvy:

Jablká ošúpeme a nastrúhame. Nastrúhané jablká zmiešame s eritritom, necháme stáť 15 minút, potom vyžmýkame.

Dáme na panvicu, pridáme koreniny a kokosový tuk a podusíme.

Príprava pudingovej vrstvy:

Práškový puding s eritritom a s 0,5 dl studeným mliekom vymiešame dohladka.

Zvyšok mlieka dáme variť, pridáme pudingovú zmes a za stáleho miešania povaríme do zahustenia.