Cuketovo – zeleninové fašírky s kuskusom a so šalátom

Dve menšie cukety ošúpeme, postrúhame a posolíme. Necháme odstáť asi hodinu a potom vyžmýkame. Dve mrkvy, 1 petržlen a polku väčšieho zeleru ošúpeme, nastrúhame. Mierne osolíme, okoreníme, môžeme pridať aj mleté tekvicové jadierka, sezamové semienka, ľanové alebo slnečnicové semienka.

Pridáme 2 vajcia, 3 polievkové lyžice ovsených vločiek, medvedí cesnak, petržlenovú vňať a kôpor. Zmes dôkladne premiešame, urobíme malé guľky, ktoré obalíme v ovsených otrubách a na troške kokosového tuku za 5 minút ich vypražíme.

Kuskus zalejeme s dvojnásobným množstvom horúcej osolenej vody. Po 15 minútach ho pomiešame vidličkou.

Pripravíme k tomu čerstvý sezónny šalát podľa chuti.

Jedlo je veľmi chutné!