Bezlepkové kakaovo – lekvárové muffiny

Ingrediencie:

360 g bezlepkovej ovsenej múky
150 g kokosovej múky
90 g gaštanovej múky
2 ČL bezlepkového prášku do pečiva
5 PL holandského kakaového prášku
8 PL práškového vanilkového alebo škoricového eritritu
2 vajcia
2 PL roztaveného kokosového tuku
5 PL kokosovej smotany Cocomas
600 ml kokosového/ovseného/pohánkového nápoja (+100 ml do kakaového cesta)
2 PL agávového sirupu

Do stredu muffinov:

marhuľový lekvár
6 – 8 kociek horkej čokolády s vysokým obsahom kakaa

Príprava:

Najprv zmiešame múčnu zmes na pečenie, ovsenú múku, kokosovú múku, gaštanovú múku, prášok do pečiva a kakaový prášok.

Do druhej misy rozbijeme vajíčka, pridáme roztavený kokosový tuk, kokosovú smotanu a mliečny nápoj. Nakoniec dosladíme podľa chuti eritritom a agávovým sirupom.

Následne suché a mokré ingrediencie dôkladne spracujeme a polovicu hotového cesta dáme na dno formičiek na muffiny. Do stredu každého muffinu dáme malé množstvo lekváru a formičky rovnomerne naplníme zvyškom cesta.

Hotové muffiny zasunieme do predhriatej rúry a pri teplote 190 stupňov za cca 20 – 25 minút upečieme.

Skvelý tip: Muffiny môžeme posypať strúhanou horkou čokoládou, takto budú ešte chutnejšie a lákavejšie.