Bezlepkové banánové muffiny

Ingrediencie:

3 vajcia
600 ml 20% – nej smotany/v prípade intolerancie na laktózu kokosovej smotany
200 ml kokosového tuku
290 g bezlepková ovsená múka
110 g kokosovej múky
2 PL kypriaceho prášku do pečiva
300 g práškového eritritu
4,5 dl kokosového/ovseného/pohánkového nápoja
30 g holandského kakaového prášku
banány

Príprava:

Vajcia, mlieko, smotanu a kokosový tuk zmiešame v menšej mise.

Do druhej misy vysypeme múku, prášok do pečiva a eritrit. K smotanovej zmesi pridáme zmiešané suché ingrediencie a všetko dôkladne spracujeme.

Vypracovaným cestom naplníme formičky na muffiny. Do stredu každého z nich dáme kúsok banánu a dáme do rúry zapiecť.

Pečieme pri teplote 200 stupňov asi 25 minút.