Bezlepkové bajgle z chladničky

Ingrediencie:

80 dkg bezgluténovej ovsenej múky
15 dkg roztaveného kokosového tuku
15 dkg práškového eritritu
0,5 l kokosového/ovseného/pohánkového nápoja
7 g sušeného práškového droždia alebo 1 čerstvé droždie
zmiešané s 1 kávovou lyžičkou sirupu z agáve

Čokoládová plnka:

80 g holandského kakaového prášku
150 g eritritu
5 – 7 PL domáceho marhuľového lekváru sladeného eritritom
5 – 7 PL roztavéného kokosového tuku

Orechová plnka:

400 g mletých orechov
150-200 g eritritu
nastrúhaná kôra 1 citróna
1,5 dl kokosového nápoja/ovseného nápoja/pohánkového nápoja
5 – 7 PL domáceho marhuľového lekváru sladeného eritritom

Maková plnka:

400 g mletého maku
150-200 g eritritu
nastrúhaná kôra 1 citróna
1,5 dl kokosového nápoja/ovseného nápoja/pohánkového nápoja
5 -7 PL domáceho marhuľového lekváru sladeného eritritom

Príprava:

Vo vlažnom mlieku s medom rozdrobíme droždie, ktoré prilejeme k ostatným surovinám a vypracujeme cesto.

Dobre prepracované cesto zabalíme do fólie a necháme do druhého dňa v chlade, čiže dáme do chladničky na celú noc. Z tohto cesta vyjdú 3 veľké bajgle.

Cesto rozvaľkáme, potrieme marhuľovým lekvárom, posypeme čokoládovou plnkou a pokvapkáme roztaveným kokosovým olejom, aby nebolo suché.

Na orechovú plnku dáme variť mlieko, pridáme sladidlo, nastrúhanú citrónovú kôru a mleté orechy. Na rozvaľkané cesto najprv nanesieme marhuľový lekvár, potom orechovú plnku.

Makovú plnku pripravujeme rovnako ako orechovú. Mlieko privedieme do varu, pridáme sladidlo, citrónovú kôru a pomletý mak. Rozvaľkané cesto potrieme marhuľovým lekvárom, na to nanesieme makovú plnku a zvinieme do rolády.

Bajgle – rolády potrieme rozšľahaným vajíčkom (1-1-1) a v predhriatej rúre pri teplote 180 stupňov za 35 – 40 minút upečieme.

Typ: Na pomúčenej silikónovej doske je ľahko vaľkateľné a pomocou nej sa dá ľahšie zavinúť.