Bezlepkové bajgle

Ingrediencie:

600 g bezlepkovej ovsenej alebo špaldovej múky
135 g roztaveného kokosového tuku
120 g vanilkového eritritu
0,5 l rastlinného mlieka
7 g sušeného práškového droždia alebo 1 čerstvé droždie
zmiešané s 1 kávovou lyžičkou medu

Príprava:

Vo vlažnom mlieku s medom rozdrobíme droždie, ktoré prilejeme k ostatným surovinám a vypracujeme cesto.
Dobre prepracované cesto zabalíme do fólie a necháme do druhého dňa v chlade, čiže dáme do chladničky na celú noc. Z tohto cesta vyjdú 2 veľké bajgle.

Keď vyberieme cesto z chladničky, necháme ho odležať na teplom mieste hodinu. Cesto je potom ľahšie vyvaľkateľné. Cesto rozvaľkáme, natrieme naň plnku a zrolujeme.

Bajgle – rolády potrieme rozšľahaným vajíčkom a v predhriatej rúre pri teplote 180 stupňov za 35 – 40 minút upečieme.

Maková plnka:

200 g mletého maku
10 PL pomletého eritritu
1 dl rastlinného mlieka
nastrúhaná kôra 1 citróna

Čokoládová plnka:

80 g holandského kakaového prášku
10 PL pomletého eritritu
5 PL roztaveného kokosového tuku