Zserbó gluténmentesen

Hozzávalók:

50 dkg gluténmentes zabliszt
17 dkg olvasztott kókuszzsír
3 tojássárgája
3 ek. méz
kovász – fél gluténmentes élesztőt felfuttatunk 2 dl langyos növényi tejben, 1 kk. mézzel keverve
1/2 gluténmentes sütőpor

A feltéthez:

50 dkg darált dió
15 dkg porrá őrölt eritrit (250 – 300 g)
AniFitt eritrittel készített AniFitt házi sárgabarack lekvár

A tetejére (saját készítésű laktózmentes csokiöntet):

70 g holland kakaópor
20 dkg porrá őrölt eritrit
150 – 200 ml olvasztott kókuszzsír

Elkészítés:

A tésztát alaposan összegyúrjuk, majd 3 részre osztjuk és 1 órát pihentetjük.
Enyhén lisztezett deszkán vékonyra kisodorjuk. Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük az első szétsodrott tésztalapot, majd lekenjük lekvárral és megszórjuk darált dióval. Ráhelyezzük a második lapot, ismét lekenjük lekvárral és darált diót szórunk rá, majd a harmadik lapot is rátesszük.

A 180 fokos, előmelegített sütőbe tesszük 30 – 35 percre. Mikor megsült, letakarjuk konyharuhával, és 3 – 4 órát pihentetjük. Nehezéket is tehetünk rá, így szép, egyenletes lesz a süteményünk.

A csoki öntethez az alapanyagokat gőz felett csomómentesre keverjük, majd a sütemény tetejére simítjuk. Miután a csoki megdermedt szeletelhetjük.

Természetesen tortabevonót is használhatunk a tetejére, csak így nem lesz laktózmentes a süteményünk.