Zombori mézes csokikrémmel

Hozzávalók
A tésztához:

12 dkg porrá őrölt eritrit

1 dl tej laktózmentes vagy növényi tej

1 ek olvasztott kókuszzsir

1 ek szódabikarbóna (csapott)

30 dkg gluténmentes zabliszt

30 dkg tönköly liszt

 

A krémhez:

4 dl tej laktózmentes vagy növényi tej

25 dkg porrá őrölt eritrit

5 – 6 ek tápióka keményítő (szükség szerint)

5 – 6 ek kókuszliszt

4 ek holland kakaópor

2 csomag vaniliás xylit

25 dkg laktózmentes vaj (vagy margarin)

fél citromból nyert citromlé – elhagyható

6 kocka magas kakaótartalmú csokoládé

A tészta lekenéséhez:

+ házi készitésű sárgabarack lekvár

Elkészítés:

1. A lap elkészítéséhez az eritritet a tejjel lassú tűznél felolvasztjuk és simára főzzük. A tűzről levéve, hozzákeverjük a mézet.

2. Egy külön tálban kikavarjuk a tojást az olvasztott kókuszzsírral, majd ráöntjük a mézes alapot, és simára keverjük. Hozzáadjuk a szódabikarbónás lisztet, és egynemű tésztává gyúrjuk.

3. 3 részre osztjuk, sütőpapírra helyezve nyújtófával nagyon vékonyra kinyújtjuk, a tepsink méretéhez megfelelő nagyságra.

4. A masszából 3 lapot sütünk, vigyázzunk, hogy maradjon szép barna, és ne feketedjen meg. A kisült lap kemény lesz, ne ijedjünk meg, a sütemény másnap lesz szelhető és kellemesen omlós. Harmadnap a legjobb puhaságú a tészta.

5. A krém elkészítéséhez 2 dl tejet felforraljuk az eritrittel, csokival. Közben a maradék 2 dl tejben csomómentesen elkeverjük az étkezési keményítőt, a vaníliás cukrot, és a felforrt eritrites tejhez hozzáadva folyamatos keverés mellett besűrítjük.

6. Az elkészült krémet hűlni hagyjuk, közben kevergetni kell, mert megköt a teteje és csomós lesz a krémünk. A puha vajat vagy margarint simára keverjük a fél citrom levével, és a nem teljesen hideg krémhez vegyítjük.

7. A sárgabarack lekvárt rákenjük az alsó lapra, a krém felét erre simítjuk, a második lapot is lekvárral kenjük le, erre a maradék krémet, a harmadik lapra pedig csokimáz kerül (melyhez főzőcsokoládét olvasztunk kevés kókuszzsírral).

§ sütési hőfok: 170°C

§ sütési mód: alul-felül sütés

§ tepsi mérete: 25x37x3 cm