
Zombori mézes csokikrémmel
Hozzávalók
A tésztához:
12 dkg porrá őrölt eritrit
1 dl tej laktózmentes vagy növényi tej
1 ek olvasztott kókuszzsir
1 ek szódabikarbóna (csapott)
30 dkg gluténmentes zabliszt
30 dkg tönköly liszt
A krémhez:
4 dl tej laktózmentes vagy növényi tej
25 dkg porrá őrölt eritrit
5 – 6 ek tápióka keményítő (szükség szerint)
5 – 6 ek kókuszliszt
4 ek holland kakaópor
2 csomag vaniliás xylit
25 dkg laktózmentes vaj (vagy margarin)
fél citromból nyert citromlé – elhagyható
6 kocka magas kakaótartalmú csokoládé
A tészta lekenéséhez:
+ házi készitésű sárgabarack lekvár
Elkészítés:
1. A lap elkészítéséhez az eritritet a tejjel lassú tűznél felolvasztjuk és simára főzzük. A tűzről levéve, hozzákeverjük a mézet.
2. Egy külön tálban kikavarjuk a tojást az olvasztott kókuszzsírral, majd ráöntjük a mézes alapot, és simára keverjük. Hozzáadjuk a szódabikarbónás lisztet, és egynemű tésztává gyúrjuk.
3. 3 részre osztjuk, sütőpapírra helyezve nyújtófával nagyon vékonyra kinyújtjuk, a tepsink méretéhez megfelelő nagyságra.
4. A masszából 3 lapot sütünk, vigyázzunk, hogy maradjon szép barna, és ne feketedjen meg. A kisült lap kemény lesz, ne ijedjünk meg, a sütemény másnap lesz szelhető és kellemesen omlós. Harmadnap a legjobb puhaságú a tészta.
5. A krém elkészítéséhez 2 dl tejet felforraljuk az eritrittel, csokival. Közben a maradék 2 dl tejben csomómentesen elkeverjük az étkezési keményítőt, a vaníliás cukrot, és a felforrt eritrites tejhez hozzáadva folyamatos keverés mellett besűrítjük.
6. Az elkészült krémet hűlni hagyjuk, közben kevergetni kell, mert megköt a teteje és csomós lesz a krémünk. A puha vajat vagy margarint simára keverjük a fél citrom levével, és a nem teljesen hideg krémhez vegyítjük.
7. A sárgabarack lekvárt rákenjük az alsó lapra, a krém felét erre simítjuk, a második lapot is lekvárral kenjük le, erre a maradék krémet, a harmadik lapra pedig csokimáz kerül (melyhez főzőcsokoládét olvasztunk kevés kókuszzsírral).
§ sütési hőfok: 170°C
§ sütési mód: alul-felül sütés
§ tepsi mérete: 25x37x3 cm