Zabpehelylisztes muffin, almával és banánnal

Hozzávalók:
28db muffinhoz

500 ml kókuszital/zabital/hajdina ital
120 ml kókuszzsír
3 tojás
3 érett banán
1 nagy alma
400 g gluténmentes zabliszt
100 g mandulaliszt (kókuszliszt, gesztenyeliszt)
2 tk. gluténmentes sütőpor
250 g porrá őrölt eritrit
1 tk. fahéj
3 ek. AniFitt holland kakaópor
1 ek. agavé szirup
0,5 dl kókuszital/zabital/hajdina ital

Elkészítés:

Szokásos muffin eljárás: a tojást összekeverjük a tejjel és az olvasztott kókuszzsírral, hozzáadjuk a pépesített banánt és a lereszelt almát.

Egy másik tányérban jól összekeverjük a zabpehelylisztet, a sütilisztet, a sütőport, a cukrot és egy kevés fahéjat.

A nedves és száraz hozzávalókat alaposan összekeverjük. Az így kapott tésztát két részre osztjuk, majd az egyik feléhez hozzáadjuk a kakaóport, az agavét és a 0,5 dl tejet.

Az előkészített muffin formákba először a natúr tésztát kanalazzunk, majd jöhet hegyé a kakaós réteg. A muffinokat 180 fokos sütőben, 20-25 perc alatt készre sütjük.

Tipp: Tehetünk még bele apróra vágott étcsokoládét, vagy a muffinok belsejébe sűrű eritrites lekvárt.