Vaníliás – erdei gyümölcstorta

Tészta:

10 tojás
7 ek. AniFitt eritrit
3 ek. AniFitt kókuszolaj (olvasztott)
3 ek. langyos víz
10 ek. AniFitt süteményliszt

Krém:

7 dl tej
2 cs. vaníliás pudingpor
2 ek. AniFitt vaníliás eritrit
5 ek. AniFitt eritrit

Sűrű pudingot főzünk, majd hagyjuk kihűlni és 1 1/2 vajjal jó habosra keverjük.

Gyümölcsös szósz:

3 dl fagyasztott erdei gyümölcs
2 ek. AniFitt eritrit
4 dl víz
1 tasak málnás pudingpor

Ebből sűrű szószt főzünk.

A tojásokat szétválasztjuk a fehérjét 4 ek. eritrittel kemény habbá verjük. A sárgáját a másik 4 ek. eritrittel a langyos vízzel és az olvasztott kókuszzsírral fehéredésig keverjük.
Két egyenlő körformába (24cm átmérője) szétosztjuk a masszát és előmelegített sütőbe megsütjük 170 fokon, 25 percig.

Összeállítjuk a tortát: a tortaformába helyezzük a piskótalapot arra öntünk a langyos pudingból és a gyümölcs szószból is teszünk rá, így rétegezzük és a tetejére piskótalap kerül.

A két megsült tésztát kétfelé vágjuk, az alsó lapot megkenjük, a vanília krémmel erre kenjük az erdei gyümölcsös szószt és így rétegezzük az összes lapot, majd végül kívülről is lekenjük, díszíteni pedig ízlés szerint.