Vaníliás erdei gyümölcsös torta

Tészta:

9 tojás
8 ek. eritrit
4 ek. kókuszolaj (olvasztott)
3 ek. langyos víz
8 ek. AniFitt süteményliszt

Krém:

7 dl tej
2 cs. vaníliás pudingpor
4 ek. vaníliás eritrit

Gyümölcsös szósz:

2,5 dl fagyasztott erdei gyümölcs
2 ek. eritrit
1 dcl víz
1 ek. vaníliás pudingpor
400 ml kókusztejszín

natúr kakaópor a szóráshoz
Díszítéshez csoki virágok és kandírozott cseresznye

A tojásokat szétválasztjuk a fehérjét 4 ek. eritrittel kemény habbá verjük. A sárgáját a másik 4 ek. eritrittel a langyos vízzel és az olvasztott kókuszzsírral fehéredésig keverjük.
Két egyenlő körformába (24cm átmérője) szétosztjuk a masszát és előmelegített sütőbe megsütjük 180 fokon, 30-35 percig.
Amikor megsült hagyjuk kihűlni, kivágjuk a tortaformából és 2 felé vágjuk így kapunk 4 lapot.
A pudingot elkészítjük:
A 7dc tejből, vaníliás eritritből és a pudingporból sűrű masszát főzünk, egy kicsit hagyjuk hűlni addig a gyümölcs szószt is elkészítjük.
A fagyasztott erdei gyümölcsöt, az eritritet, az 1 dl vizet és az 1 ek. vaníliás pudingport összefőzzük, hogy sűrű szószt kapjunk.

Összeállítjuk a tortát: a tortaformába helyezzük a piskótalapot arra öntünk a langyos pudingból és a gyümölcs szószból is teszünk rá, így rétegezzük és a tetejére piskótalap kerül.
Hagyjuk kihűlni A kókusztejszínt felverjük, majd eltávolítjuk a formát a megdermedt tortáról és az egészet ízlés szerint díszítjük.