Ünnepi mákos bejgli glutén-, laktóz- és élesztőmentesen

A tészta hozzávalói:

50 dkg gluténmentes zabliszt
17 dkg olvasztott kókuszzsír
15 dkg porrá őrölt eritrit
1 tojás
1 csomag gluténmentes sütőpor
csipetnyi himalájai só
2 ek. tejföl vagy kókusztejszín (cocomas)
kb. 1,5 dl növényi tej

A mákos töltelék hozzávalói:

40 dkg darált mák
20 dkg porrá őrölt eritrit (ízlés szerint)
2 dl növényi tej
1 kk. fahéj
1 citrom reszelt héja

Elkészítés:

A tésztát összeállítjuk. Összekeverjük a száraz hozzávalókat: az eritritet, a sütőport (vagy szódabikarbónát), a csipet sót, majd hozzáadjuk az olvasztott kókuszzsírt, végül pedig a tojást, a tejfölt, és a végén csak annyi tejet, hogy összeálljon a tészta. Rövid időre betesszük a hűtőbe (kb. 2-3 perc), hogy utána könnyebben tudjuk nyújtani.

Ez a mennyiség 2 részre osztható. A részeket kb. 0,5 cm vastagra nyújtjuk, a kihűlt mákos töltelék harmadával egyenként megtöltjük, feltekerjük, majd tepsibe tesszük őket.

A tetejüket megkenjük tojással, egy-két helyen megszurkáljuk, majd előmelegített sütőben, alsó-felső sütéssel 180 fokon készre sütjük.

Jó tanács: Dolgozzunk szilikon nyújtólapon, hiszen így laza mozdulatokkal, könnyedén sikerül majd feltekernünk a tésztát.