Totu a laktózérzékenyek megmentője

Hozzávalók 260 gramm Totuhoz (túró helyettesítő)
10 db tojás
6 ek. citromlé
20 gramm kókuszzsír
2 tk. himalájai só

Elkészítés:
Egy edényben felteszünk vizet forrni, amíg felforr a tojásfehérjéket, a sót, a citromlevet és a kókuszzsírt villával kicsit felverjük. Ezt a keveréket öntjük a forrásban lévő vízbe, majd megvárjuk, míg ismét felforr. Kicsit megkeverjük, majd kb. 3 perc elteltével leszűrjük.
Hagyjuk lecsepegni, majd ugyanúgy használjuk az ételkészítéshez, mint a tehéntúrót.
Annak érdekében, hogy a tojássárgája ne vesszen kárba, felhasználhatjuk egy villámgyors madártej elkészítéséhez.

Hozzávalók a madártejhez:
10 tojássárgája
4 dl víz / mandulatej / kókusztej
4 tk. eritrit (őrölt)
6 g étkezési keményítő (kukoricakeményítő, tápióka liszt, lisztérzékenyt)
vanília őrlemény vagy rumaroma

A desszertünk hozzávalóit botmixerrel egyneműsítjük. Ezt követően egy edényben lassú tűzön addig kevergetjük, míg be nem sűrűsödik. Ha besűrűsödött, pudingos tálba kanalazzuk és hagyjuk kihűlni. A tetejét megszórhatjuk friss gyümölccsel vagy kókuszreszelékkel.