Tonhalas tekercs gluténmentesen (glutén-, laktóz- és tojásmentes recept)

A tészta hozzávalói:

600 g gluténmentes zabliszt
150 g hajdinaliszt
50 g lenmagliszt
500 ml kókusz ital/zab ital/hajdina ital
1 tasak gluténmetes porélesztő (7 g)
1 ek. himalájai só
5 ek. olvasztott kókuszzsír
4 ek. eritrit

Az élesztő felfuttatásához:
8 g gluténmentes porélesztő
200 ml kókusz ital/zab ital/hajdina ital
1 ek. agavé szirup vagy méz

A tészta lekenéséhez:

4 ek. olvasztott kókuszzsír

A töltelék hozzávalói:

10 ek. AniFitt ketchup
5 ek. zabtejszín
himalájai só ízlés szerint
5 doboz tonhal konzerv (saját lében)
100 g reszelt laktózmentes sajt/növényi sajt

Elkészítés:

A 200 ml langyos tejitalban az agavé sziruppal felfuttatjuk az élesztőt. A tészta hozzávalóit kézi mixer segítségével jól összedolgozzuk, és meleg helyen pihentetjük kb. 1,5 órán keresztül.

A tésztát ezután kinyújtjuk, megkenjük a ketchuppal, meglocsoljuk a zabtejszínnel, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Eloszlatjuk rajta a tonhal konzervet, végül pedig megszórjuk a reszelt sajttal.

Az így kapott tésztát feltekerjük, majd kb. 1,5 – 2 cm korongokat vágunk belőle. A korongokat ezután sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk, tetejüket pedig lekenjük olvasztott kókuszzsírral.

200 fokra előmelegített sütőben kb. 25-30 perc alatt halványbarnára sütjük.

Fontos: Dolgozzunk szilikon nyújtólapon, így sokkal könnyebb lesz a tésztát nyújtani és hajtogatni is.