Tonhalas-cukkínis-sajtos muffin

Hozzávalók:

16 dkg tonhal
12,5 dkg sajt – laktózérzékenyeknek növényi sajt
1 db nagyobb cukkíni
20 dkg tönköly liszt (féldara)
2 ek. olvasztott  kókuszzsír
1 csomag sütőpor
1 nagyobb gerezd fokhagyma
2,5 dl tej – laktózérzékenyeknek növényi tej
Himalájai só ízlés szerint
bors ízlés szerint

Először a tonhalkonzerv tartalmát egy szűrőre öntjük és hagyjuk lecsepegni.

Egy nagy keverőtálba beleöntjük a lisztet, majd megszórjuk ízlés szerint sóval és borssal. A lisztes keverékhez adjuk a reszelt sajtot, a csomag sütőport, a reszelt fokhagymát, a lecsepegtetett tonhalat, a lereszelt cukkínit, a két evőkanál kókuszzsírt olvasztva és a tejet. Határozott mozdulatokkal addig keverjük, amíg a tészta össze nem áll.

A muffin sütőt kibéleljük muffin formákkal, majd egyenként megtöltjük őket a tésztánkkal. Előmelegített sütőben 200 fokon, 40-45 perc alatt tűpróbáig sütjük.

Nagyon egyszerű és praktikus akár köretnek is.