Tojásmentes piskótatorta AniFitt gyümölcskrémmel

A piskóta hozzávalói:

30 dkg tönköly liszt vagy zabliszt
17 dkg porrá őrölt eritrit
1 tk. sütőpor
1 tk. szódabikarbóna
4,5 dl növényi tej
1,5 dl olvasztott kókuszzsír
1 ek 10%-os ecet
1 tk. vaníliakivonat
2 ek. holland kakaópor

A piskóta elkészítése:

A lisztet összekeverjük a sütőporral és a szódabikarbónával, majd hozzáadjuk az eritritet. A tejet, a kókuszzsírt és az ecetet szintén összekeverjük, majd összedolgozzuk a száraz hozzávalókkal. Az így kapott tésztát vaníliakivonattal ízesítjük, majd 160 fokra előmelegített sütőben 30-35 perc alatt tűpróbáig sütjük.
Az elkészült piskóta lapot ketté vágjuk.

Az előző módszerrel sütünk még egy piskóta lapot, amihez adunk 2 ek. kakaóport, és egy kis tejet. Az így kapott tésztát szintén megsütjük.

A gyümölcskrém hozzávalói:

200 g friss vagy fagyasztott málna
200 g friss vagy fagyasztott meggy (de bármilyen gyümölcsből elkészíthető)
1 ek. tápióka liszt
1 mk. konjak liszt
1 tk. porrá őrölt vaníliás eritrit
1 – 1,5 dcl növényi tej
4 dcl kókusztejszín
3 – 5 ek. porrá őrölt vaníliás eritrit

A sűrítéshez:

3 ek. kókuszliszt

A gyümölcskrém elkészítése:

A gyümölcsöket botmixer segítségével pürésítjük.

A száraz hozzávalókat alaposan összekeverjük, majd folyamatos keverés mellett hozzáadjuk a növényi tejet, végül pedig összedolgozzuk a kókusztejszínnel.

Az így kapott masszához folyamatos keverés mellett hozzáadjuk a gyümölcspürét, majd az egészet összedolgozzuk. Ízlés szerint adunk még hozzá eritritet, majd alapos keverés után az egészet néhány percig állni hagyjuk.

Végül adunk még hozzá kókuszlisztet, majd az így kapott krémünket hűtőbe helyezzük, és kb. 1 órán keresztül pihentetjük.

Ha elkészültünk a gyömölcsös tortakrémmel, jöhet a torta rétegezése.

Alulra kerül a kettévágott piskóta egyik része, erre jön a gyümölcsös krém, majd a kakaós piskóta, megint tortakrém, végül pedig a piskóta másik része.

Az így kapott tortát ízlés szerint csokiöntettel, gyümölccsel díszítjük.

A csokiöntet hozzávalói:

3 ek. holland kakaópor
4 ek. eritrit
1 tk. kókuszzsír
kb. 50 ml növényi tej (attól függ, milyen sűrűre szeretnénk a csokiöntetet)

Elkészítés:

A csokiöntet hozzávalóit gőz felett vagy alacsony fokozaton alaposan összekeverjük, és készen is van.

Ha az öntetet túl hígnak találjuk, adhatunk még hozzá egy kevés tápióka lisztet, vagy egy kevés eritrites kakaóport.