Tilápia halfilé gluténmentes panírban, zöldséges quinoával

Hozzávalók:

0,5 kg tilápia halfilé
7-8 ek. gluténmentes zabliszt
1 ek. pirospaprika
himalájai só
kókuszzsír

Elkészítés:

A halszeleteket megtisztítjuk, majd ízlés szerint sózzuk, fűszerezzük, végül pedig megforgatjuk a panírkeverékben.

A halszeleteket ezután forró kókuszzsíron aranybarnára sütjük.

A zöldséges quinoa hozzávalói:

1 bögre quinoa
1 fej vöröshagyma
1 szál sárgarépa
1 szál petrezselyem
egy maréknyi borsó
egy csipet himalájai só
1-2 ek. kókuszzsír

Elkészítés:

A quinoa elkészítésénél minden esetben az első lépés, hogy leöntjük forró vízzel, majd kb. 10 percig állni hagyjuk. Ezután egy szűrőbe forgatjuk, majd hideg vizet engedünk rá, és folyó víz alatt alaposan átmossuk, míg a habzó réteg eltűnik. A quinoa-t ezután ugyanúgy készítjük el, mintha rizst készítenénk. Egy edényben kevés AniFitt kókuszzsíron megpirítjuk, majd felöntjük forró vízzel. Lefedjük, és készre pároljuk.

Míg a quinoa párolódik, egy kevés AniFitt kókuszzsíron megpirítjuk a felkockázott hagymát. Eközben megtisztítjuk és tetszés szerint felszeleteljük a répát és a petrezselymet. Ha a hagyma megpirult, ráhalmozzuk a zöldségeket, ízlés szerint fűszerezzük, majd puhára pároljuk őket.
Ha a zöldségek kellőképpen megpuhultak, ráhalmozzuk az addigra már kész quinoát, és alaposan összeforgatjuk.