Tavaszi bundás csirkemell zöldfűszeres cukkinivel és kölessel

A hús hozzávalói:

1 kg csirkemell
3 – 4 tojás
1,5 ek. zabliszt vagy tönköly liszt
1,5 ek. lenmagliszt
1,5 – 2 dl növényi tej
himalájai só ízlés szerint
bors ízlés szerint
ételízesítő ízlés szerint
1 csokor friss medvehagyma
1 csokor friss petrezselyem zöldje
1 gerezd fokhagyma
kókuszzsír (a sütéshez)
tönköly liszt vagy zabliszt (a hússzeletek beforgatásához)

A cukkinis köret hozzávalói:

3 – 4 db kisebb zsenge cukkini
egy szál póréhagyma vagy 1 csokor újhagyma
1 csokor kapor
himalájai só ízlés szerint
bors ízlés szerint
ételízesítő ízlés szerint
100 ml víz
150 ml zabtejszín vagy laktózmentes tejföl
(a sütéshez)

A köles hozzávalói:

500 g köles
700 ml forró víz (az áztatáshoz)
himalájai só ízlés szerint
ételízesítő ízlés szerint
fél gerezd hagyma
700 ml forró víz (a főzéshez)

A hús elkészítése:

A csirkemellet kiklopfoljuk, sózzuk, borsozzuk, majd legalább 20 percig állni hagyjuk.

Ez idő alatt elkészítjük a tojásos zöldfűszeres bundát.
A tojásokat felverjük, hozzáadjuk a chiamag lisztet és a lenmaglisztet. Apróra vágjuk a medvehagymát, a kaprot és a petrezselyem zöldjét, lereszeljük a fokhagymát, majd az összedolgozott hozzávalókat ízlés szerint fűszerezzük. Ezután fokozatosan adagoljuk hozzá a tejet, míg közepesen sűrű masszát nem kapunk.

Először az AniFitt piros lisztbe, utána a tojásos keverékbe forgatjuk a hússzeleteket, majd forró kókuszolajon kisütjük őket.

A cukkinis köret elkészítése:

A póréhagymát és a cukkinit felkarikázzuk, a kaprot apróra vágjuk. A hagymát a kókuszolajon megpirítjuk, hozzáadjuk a cukkinit, a kaprot, majd ízlés szerint fűszerezzük. Felöntjük egy kevés vízzel és majdnem teljesen puhára pároljuk. Mielőtt teljesen elkészül, hozzáadjuk a zabtejszínt, pár percig kevergetjük, és már kész is.

A köles elkészítése:

A kölest leöntjük a 700 ml forró vízzel, majd 10 percig állni hagyjuk, ez alatt ugyanis némi kesernyés ízt enged ki magából. 10 perc áztatás után leszűrjük.
A kölest ezután ugyanúgy készítjük el, mintha rizst készítenénk. 500 g köleshez 700 ml forró vizet adunk, majd ízesítjük. Kb. 30 perc alatt a köles magába szívja a vizet és kellőképpen kifakad.
Ne ijedjünk meg, ha elsőre tapadósnak tűnik, hiszen ha kihűlik, villával szétoszlatva szép pergőssé válik.