Sütőtökös – csokis sütemény

A csokis réteghez:

180 g olvasztott kókuszolaj
1 db tojás (közepes, “M”-es méretű)
250 g eritrit
6 púpos evőkanál zabliszt vagy tönköly liszt
4 evőkanál holland kakaópor
1 teáskanál őrölt fahéj
220 ml tej vagy Cocomas kókusztejszín

A mascarpone réteghez:

350 g sütőtök
6 evőkanál eritrit
1 db tojás (közepes, “M”- es méretű)
200 ml mascarpone – laktózérzékenyeknek Cocomas kókusztejszín
3 csapott evőkanál zabliszt vagy tököly liszt
1 teáskanál őrölt fahéj
1 mokkáskanál őrölt szegfűszeg

Csokis öntethez:

4 evőkanál holland kakaópor
5 evőkanál eritrit
2 evőkanál kókuszolaj
0,5 dl tej

Az olvasztott kókuszolajat, az eritritet és a tojást jól elkeverjük egymással. Hozzáadjuk a lisztet, a csipet sót, a fahéjat és a kakaóport. Jól összekeverjük a tésztát.
Egy másik edényben pürésítünk 350 g megsült sütőtököt, majd összekeverjük a többi hozzávalóval.
Kibélelünk sütőpapírral egy 30 x 20-as formát vagy kikenjük kókuszolajjal, belisztezzük és abba simítjuk a csokis tésztát.
Ráöntjuk a sütőtökös – mascarponés réteget, majd egy edényben összeforraljuk a kókuszolajat, az eritrites kakaóport és a tejet.

Meglocsoljuk a csokis öntettel.
A 170 fokos sütőbe rakva kb. 30 perc alatt megsütjük.
Hagyjuk kihűlni, végül szeleteljük.