Sonka-gombás és cukkinis gluténmentes pizza

Hozzávalók:
a mérce a szokásos 3 dl-es bögre

3,5 bögre zabliszt
2,5 bögre növényi tej (7 dl)
1 dl olvasztott kókuszzsír
1 tk. só
1 tk. gluténmentes sütőpor
tetszőlegesen fűszerek (fokhagyma, oregánó, bazsalikom)

Ebből a mennyiségből 2 tepsi pizza készíthető.

Elkészítés:

A tejet langyosra melegítjük. A száraz hozzávalókat ez idő alatt összekeverjük, majd az egészet kézi mixer segítségével alaposan összedolgozzuk, majd további néhány percen keresztül dagasztó mozdulatokkal összegyúrjuk.
A tészta akkor jó, ha az edény falától elválik, de puha és könnyen nyújtható marad. Fontos, hogy ne legyen túl száraz.

A tésztát letakarjuk konyhai törlőruhával, majd 15-20 percig pihentetjük. Ez idő alatt a sütőt előmelegítjük 200 fokra, majd előkészítjük a feltéteket.

A tésztát kétfelé osztjuk, majd két, kb. 0,5 cm vastagságú négyzetté sodorjuk. Ezután kókuszzsírral kikent, kilisztezett tepsibe simítjuk, ráhalmozzuk a feltétet, majd 25 – 30 percre betoljuk a sütőbe.

A gombás feltét hozzávalói:

1 kisebb fej vöröshagyma
2-3 közepes fej gomba
sonka
paradicsom
növényi cheddar sajt
ketchup
só

Elkészítés:

A hagymát apró kockákra vágjuk, majd egy kevés kókuszzsíron az ízlés szerint felszeletelt gombával együtt megdinszteljük. A kinyújtott pizzalapot megkenjük ketchuppal, elosztjuk rajta a sonkát, ráhalmozzuk a gombát, a felszeletelt paradicsomot, végül megszórjuk a reszelt cheddar sajttal.

A cukkinis feltét hozzávalói:

1 kisebb fej vöröshagyma
1 kisebb cukkini
sonka
növényi lapsajt
ketchup
só

Elkészítés:

A hagymát és a cukkinit apró kockákra vágjuk, majd egy kevés kókuszzsíron megdinszteljük őket. A kinyújtott pizzalapot megkenjük ketchuppal, elosztjuk rajta a sonkát, majd jöhet a cukkini, végül pedig a lapsajt.