Sajtos pogácsa

Hozzávalók:

300 g zabliszt vagy tönköly liszt
60 g olvasztott kókuszzsír
100 g reszelt sajt – laktózmentes vagy növényi sajt
2 kk. himalájai só
1 kk. szódabikarbóna
1 tojás
1,7 dl tej – növényi tej

A kókuszolajat felolvasztjuk, beleszitáljuk a lisztet. Ezt követően hozzákeverjük a reszelt sajtot, a sót, a tejet és végül összegyúrjuk. Nagyjából 10 percig állni hagyjuk. Lisztezett nyújtódeszkán kinyújtjuk, tetszőleges nagyságú pogácsaszaggatóval szaggatjuk. Sütés előtt a tetején lekenjük olvasztott kókuszolajjal, majd sütőpapírra helyezve, a 180 – 200 fokosra melegített sütőben kb. 25 perc alatt készre sütjük.