Rukkolás – spenótos quinoa

Az elkészítés előtt a quinoát beáztatjuk 1-2 órára.

Az újhagymát felaprítjuk, majd kevés AniFitt kókuszolajon megpirítjuk. Hozzáadjuk a quinoát, a sót és a quinoához képest kétszeres mennyiségű vizet. Egy kis idő elteltével hozzákeverjük a spenótot és a sárgarépát, majd készre pároljuk.

A salátához a rukkolát leöblítjük, a sárgarépát és a retket megtisztítjuk, majd felszeleteljük. Egy keverőtálban alaposan összekeverjük, sóval és citromlével ízesítjük.