Rántott pontyfilé paprikás -zabos panírban, zöldséges kölessel

Hozzávalók:
(2 személyre)

0,5 kg pontyfilé
5 ek. zabkorpa

5 ek. zabliszt
2 ek. fűszerpaprika
himalájai só ízlés szerint

kókuzszsír

Elkészítés:

A pontyszeleteket megtisztítjuk, majd ízlés szerint sózzuk.

A fűszerpaprikát alaposan elkeverjük a panírkeverékkel, majd megforgatjuk benne a halszeleteket.

A halszeleteket ezután forró kókuszzsíron aranybarnára sütjük.

A zöldséges köles hozzávalói:

1 bögre köles (2,5 dcl)
1 fej vöröshagyma
1 szál sárgarépa
1 szál petrezselyem
egy maréknyi borsó
egy csipet himalájai só
1-2 ek. kókuszzsír

Elkészítés:

A kölest párolás előtt mindenképpen öntsük le forró vízzel, majd kb. 10 percig hagyjuk állni, ez alatt ugyanis némi kesernyés ízt enged ki magából. 10 perc áztatás után szűrjük le, majd mossuk át hideg vízzel.
Ez idő alatt egy edényben forraljunk vizet, majd keverjük bele a kölest, és ízesítsük, hasonlóan, mintha rizst készítenénk. Ha újra forr, vegyük takarékra, fedjük le, és pároljuk puhára. A köles ez alatt magába szívja a vizet, és kellőképpen kifakad. Ha elkészült, húzzuk le a tűzről, és várjuk meg, míg teljesen kihűlik. Ilyenkor ugyanis finom kézmozdulatokkal szétmorzsolhatóvá válik.

Míg a köles párolódik, egy kevés AniFitt kókuszzsíron megpirítjuk a felkockázott hagymát. Eközben megtisztítjuk és tetszés szerint felszeleteljük a répát és a petrezselymet. Ha a hagyma megpirult, ráhalmozzuk a zöldségeket, ízlés szerint fűszerezzük, majd puhára pároljuk őket.

Ha a zöldségek kellőképpen megpuhultak, ráhalmozzuk az addigra már kész kölest, és alaposan összeforgatjuk.