12
06
2018
rantott-karfiol

Rántott karfiol zabos panírban, zöldséges hajdinával

Szerző: anifitt 0

rantott-karfiol
A karfiol hozzávalói:

1 nagyobb fej karfiol
kb. 10 ek. zabliszt
3 ek. lenmagliszt
3 tojás
10 ek. zabkorpa
10 ek. zabliszt

A hajdinás köret hozzávalói:

250 g hajdina
1 db sárgarépa
150 g zöldborsó

Elkészítés:

A karfiolt megtisztítjuk, rózsáira szedjük, majd roppanósra főzzük. A panírhoz egy tálban összekeverjük a zablisztet és a lenmaglisztet, egy másik tálba ütjük a tojást, egy harmadik tálban pedig összekeverjük a másik adag zablisztet és a zabkorpát.

A karfiolokat először megforgatjuk a zablisztes lenmaglisztben, majd a tojásban, végül pedig a zabkorpás zablisztben. A panírozott karfiolokat ezután forró kókuszzsíron aranybarnára sütjük.

Míg a karfiol sül, elkészítjük a hajdinát. A hajdinát ugyanúgy kell elkészíteni, mint a kölest vagy a quinoát. Párolás előtt mindenképpen öntsük le forró vízzel, majd kb. 10 percig hagyjuk állni, ez alatt ugyanis némi kesernyés ízt enged ki magából. 10 perc áztatás után szűrjük le, majd mossuk át hideg vízzel.

Ez idő alatt egy edényben forraljunk vizet, majd keverjük bele a hajdinát, és ízesítsük, hasonlóan, mintha rizst készítenénk. Adjuk hozzá a reszelt répát és a zöldborsót, majd ha újra forr, vegyük takarékra, fedjük le, és pároljuk puhára. A hajdina ezalatt magába szívja a vizet, és kellőképpen kifakad. Ha elkészült, húzzuk le a tűzről, és várjuk meg, míg teljesen kihűlik. Ilyenkor ugyanis finom kézmozdulatokkal szétmorzsolhatóvá válik.