Póréhagymás gombával töltött sajtos csirkemell bulgurral

Hozzávalók:

6 nagyobb szelet csirkemell filé
500 g friss vagy dobozos szeletelt gomba
10 cm póréhagyma
6 szelet vékonyra szeletelt növényi vagy laktóz mentes sajt
1 csokor friss petrezselyem zöldje
1,5 – 2 kk. himalájai só
bors izlés szerint
ételízesítő

kókuszzsír a
sütéshez

2 paprika, 2 paradicsom, fél hagyma – ezt kicsi kókuszolajon megfonnyasztjuk, majd a húsra kanalazzuk és elkészítjük rá az öntetet is.

Öntet:

2 dcl növényi tej vagy laktóz mentes tej
1 nk. tönköly liszt vagy zabliszt
1 mk. konjak liszt
1 nk. kókuszzsír
1 nk. pirospaprika
1 mk. himalájai só
1 gerezd fokhagyma lereszelve
1 dl húsleves leve vagy víz és ételizésítő

Elkészítés:

A csirkemelleket kiklopfoljuk, besózzuk, borssal bedörzsöljük. A póréhagymát és a friss petrezselyem zöldjét apróra vágjuk, majd a gombát is elkészítjük. Kókuszolajon a póréhagymát, gombát, petrezselyem zöldjét megpirítjuk, kicsit sózzuk, ételizésítőt adhatunk hozzá, majd a csirkemell szeletekre kanalazzuk a tölteléket, és egy darab sajtot is teszünk a közepébe, majd feltekerjük és pálcikákkal összetűzzük. Forró kókuszolajban hirtelen mindkét oldalát megpirítjuk, majd félre tesszük egy tűzálló jénai tálba, vagy bármilyen formába. A hagymát, paprikát, paradicsomot kis kókuszolajon összefonnyasztjuk és a húsokra kanalazzuk, erre jöhet az öntet.

A visszamaradt sütőlében készítjük el a chia maglisztes öntetet. A tejben simára elkeverjük a sót, a chia maglisztet, a konjak lisztet. A kókuszolajat felhevítjük, hozzáadjuk a pirospaprikát, fokhagymát, picit pirítjuk rajta, és a tejes keveréket hozzáadjuk, majd 1 – 2 perc alatt összefőzzük. Ha túl sűrű lenne, adjunk hozzá húsleves levét vagy 1,5 dl vizet. Ezzel nyakon öntjük a tűzálló tálba rakott lecsós csirkét és előmelegített sütőben 200 fokon még kb. 60 percig sütjük alufóliával letakarva.