Pihentetés nélküli, rögtön puha mézeskalács

A tészta hozzávalói:

500 g tönköly liszt (féldara)
1 ek. mézeskalács fűszerkeverék
1,5 tk. szódabikarbóna
150 g olvasztott kókuszzsír
1,25 dl méz
1 nagyobb tojás
fél narancs reszelt héja
150 g porrá őrölt eritrit

Elkészítés:

Egy edényben összekeverjük a lisztet, a porrá őrölt eritritet, a mézeskalács fűszert és a szódabikarbónát.

Ezután hozzáadjuk az olvasztott kókuszzsírt, a mézet, majd a narancs héját, és az egészet egynemű tésztává gyúrjuk.

A tésztát ezután kinyújtjuk, majd tetszés szerinti formákkal kiszaggatjuk. A figurákat sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk, lehetőleg egymástól kicsit távolabb.

180 fokon 7-8 percig sütjük őket. Vigyázzuk, nehogy túl süssük, mert akkor megkeményednek és kiszáradnak.

Az elkészült mézeskalácsokat ízlés szerint díszítjük.