Pásztorköles AniFitt módra

Hozzávalók:

50 dkg sertéslapocka
egy szál házi, füstölt kolbász
1 közepes fej vöröshagyma
1 ek. olvasztott kókuszzsír
150 – 200 ml víz
1 ek. fűszerpaprika
himalájai só ízlés szerint
bors
egy bögre köles

Elkészítés:

A felaprított vöröshagymát a kókuszzsíron üvegesre pirítjuk, majd hozzáadjuk a fűszerpaprikát. A sertéshúst felkockázzuk, a megpirult paprikás hagymára halmozzuk, sózzuk, borsozzuk, majd fehéredésig sütjük.

Ezután hozzáadjuk a vizet, alaposan elkeverjük, majd lefedjük, és alacsony fokozaton addig pároljuk, amíg a hús teljesen megpuhul. Körülbelül a párolási idő felénél hozzáadjuk a felkarikázott kolbászt is.

Amíg a hús készül, elkészítjük a kölest.

A kölest párolás előtt mindenképpen öntsük le forró vízzel, majd kb. 10 percig hagyjuk állni, ez alatt ugyanis némi kesernyés ízt enged ki magából. 10 perc áztatás után szűrjük le, majd mossuk át hideg vízzel.
Ez idő alatt egy edényben forraljunk vizet, majd keverjük bele a kölest, és ízesítsük, hasonlóan, mintha rizst készítenénk. Ha újra forr, vegyük takarékra, fedjük le, és pároljuk puhára. A köles ez alatt magába szívja a vizet, és kellőképpen kifakad. Ha elkészült, húzzuk le a tűzről, és várjuk meg, míg teljesen kihűlik. Ilyenkor ugyanis finom kézmozdulatokkal szétmorzsolhatóvá válik.

Ha a kölest szétmorzsoltuk, semmi más dolgunk nincs, hozzáadjuk az időközben elkészült húshoz, és alaposan összeforgatjuk.