Paleo szilvás morzsalepény (laktóz-, glutén- és cukormentes recept)

A tészta hozzávalói:

70 g AniFitt mandulaliszt
120 g AniFitt gesztenyeliszt
100 g AniFitt gluténmentes süteményliszt
1 citrom reszelt héja
120 g AniFitt kókuszzsír
1 tojás
1 tk. sütőpor
2 mk. őrölt fahéj
5 – 6 ek. növényi tej
4– 5 ek. AniFitt vaníliás eritrit

Az összes száraz hozzávalót egy keverőtálba öntjük, majd hozzáadjuk az olvasztott kókuszolajat, a tejet, végül beleütjük a tojást, és az egészet alaposan összedolgozzuk.

Egy kisebb tepsit (31×23 centi) olvasztott kókuszolajjal kenünk ki, meghintjük a liszttel, majd egyenletesen eloszlatjuk benne a tésztát. (Én egész egyszerűen kézzel oszlattam el.)
A tészta széleit érdemes kicsit felhúzni a tepsi oldalára, hogy belül egy kis mélyedést kapjunk.

A töltelék hozzávalói:

10 érett barack vagy szilva (nekem a fagyasztóban volt szilva, azt használtam fel)
1 tojás
100 ml növényi tej
4 – 5 ek. AniFitt vaníliás eritrit
1 mk. fahéj
1 mk. AniFitt konjak liszt
1 tk. AniFitt tápióka liszt
1 mk. AniFitt eritrit

A kókusztejet összekeverjük a tojással, hozzáadjuk a fahéjat, a vaníliás eritritet, majd a felkockázott gyümölcsöt, és az egészet egy edényben felhevítjük.

A tápióka lisztet, konjak lisztet és az eritritet alaposan összekeverjük, majd hozzáadjuk a 0,5 – 1 dl növényi tejet, és csomómentesre keverjük. Mikor ezzel megvagyunk, hozzáadjuk a meleg gyümölcsös szószt, és az egészet sűrűre főzzük.
Ha a szósz kellőképpen besűrűsödött, ráhalmozzuk a tésztára, majd elkészítjük a morzsát.

A morzsa hozzávalói:

50 g AniFitt mandula– vagy gesztenyeliszt
50 g AniFitt kókuszliszt
40 g AniFitt kókuszzsír
3 ek. növényi tej
1 ek. AniFitt vaniliás eritrit

A liszteket alaposan összekeverjük, majd hozzáadjuk az olvasztott kókuszolajat és darabos, morzsás tésztává gyúrjuk. Ha a morzsa elkészült, egyenletesen eloszlatjuk a lepényünk tetején.

Amikor ezzel megvagyunk, 160 fokra előmelegített sütőbe helyezzük, és kb. 60 perc alatt aranybarnára sütjük.