Meggyes pite

Hozzávalók:

400 g AniFitt gluténmentes süteményliszt
120 g AniFitt porrá őrölt vaníliás eritrit
80 g olvasztott AniFitt kókuszolaj
1 tojás
150 g tejföl /laktózérzékenyeknek Cocomas kókusztejszín/
1 citrom reszelt héja
1 púpozott kk. AniFitt szódabikarbóna
1 csipet AniFitt himalájai só
100 ml tej /növényi tej/

Töltelék:

350 g  magozott vagy fagyasztott meggy
3 ek. AniFitt eritrit
2 csomag vaníliás pudingpor /főzős/

Laktózérzékenyeknek AniFitt házi puding recept:

600 ml növényi tej
125 g AniFitt vaníliás eritrit porrá őrölve
1 kk. Bourbon vanília aroma (por)
2 kk. AniFitt konjak liszt
fahéj – ízlés szerint

Kenéshez:

1 egész tojás

A laktózmentes puding készítésekor a tej 3/4 – ébe minden alapanyagot beleteszünk, csomómentesre keverünk a konjak liszten kívül. A konjak lisztet a maradék tejben, kicsi eritrittel simára keverjük, megvárjuk, míg besűrűsödik, kb. 2 perc. Feltesszük főni a tejben elkevert alapanyagokat, majd amikor langyos, akkor adjuk hozzá a konjak lisztes keveréket és csomómentesre keverjük, sűrűre főzzük.

Elkészítése:

A meggyet az eritrittel feltesszük főni, amikor már puha, hozzáadjuk a meggy levével kikevert pudingporokat. Addig főzzük, amíg besűrűsödik, majd hozzáadjuk a fahéjat, megvárjuk míg és addig főzzük, amíg besűrűsödik. Hozzáadjuk a fahéjat, majd teljesen kihűtjük.

Ezután összegyúrjuk a tészta hozzávalóit, figyelve arra, hogy a tészta ne legyen kemény. Két részre osztjuk, az egyik kinyújtott tésztalappal kibéleljük a zsírozott, lisztezett 26 cm – es tortaformát abban a módszerben, hogy nincs szükség sodrófára, sem deszkára. A tenyerünk melegével nyomkodjuk szét a tésztát a formánkba, esetleg a kezünket langyos vizezzük egy picit, így nyomkodjuk szét. Rátesszük a kihűlt tölteléket, majd a másik kinyújtott tésztalappal befedjük.

Tetejét megkenjük a felvert tojással, villával megszurkáljuk és alacsony lángon szép pirosra sütjük 180 fokon légkeverésen 35 percig.