Medvehagymás-fűszeres kalács

A tészta hozzávalói:

1 csomag instant gluténmentes porélesztő vagy 1 kocka friss élesztő
400 ml langyos növényi tej
1,5 tk. méz (az élesztő felfuttatásához)
160 g tönköly liszt
90 g szezámmagliszt
80 g lenmagliszt
1 darab tojássárgája
1 tk. himalájai só
50 g olvasztott kókuszzsír

A töltelék hozzávalói:

1 kis csokor kapor
1 kis csokor medvehagyma
1 kis csokor snidling
150 ml zabtejszín vagy tejföl
1 tk. őrölt feketebors
1 csapott tk. himalájai só
5 vékony szelet házi szalonna vagy sonka
100 g reszelt növényi sajt

A tetejére:
1 tojássárgája + 2 ek. olvasztott kókuszzsír
2 ek. szezámmag

Elkészítés:

A tészta hozzávalóit alaposan összedolgozzuk, majd 1 órán keresztül meleg helyen letakarva kelesztjük.

Amíg a tészta kel, felaprítjuk a friss zöldfűszereket, apróra vágjuk a szalonnát, a sajtot pedig lereszeljük.
A zöldfűszereket kevés olajon megpirítjuk, majd sóval, borssal fűszerezzük, végül pedig felöntjük a zabtejszínnel vagy a tejföllel. 1 – 2 perc alatt alaposan összekeverjük.
Közben külön kókuszzsíron megpirítjuk a szalonnát.

Ha a tészta megkelt, 3 egyenlő részre osztjuk, majd lisztezett nyújtólapon téglalap alakúra nyújtjuk.

Ráhalmozzuk a zabtejszínes – zöldfűszeres tölteléket, majd megszórjuk a megpirított szalonnával és a reszelt sajttal, végül pedig szorosan feltekerjük. Ugyanígy elkészítjük a másik 2 rudat.

A tésztarudakat hármas fonással egymásba fonjuk, majd tepsire rakjuk. Lekenjük jól kikevert tojássárgájával, megszórjuk szezámmaggal, majd további 30 percig kelesztjük.

Végül előmelegített sütőben, 165 fokon 30 perc alatt készre sütjük.