Mangos cheesecake

A tészta hozzávalói:

120 g háztartási keksz
15 g kókuszreszelék
40 g kókuszzsír

A töltelék hozzávalói:

500 g zsírszegény túró
140 g görög joghurt
2 tojás
agavé szirup

A mangós réteg hozzávalói:

250 g friss mangó
½ cs. tortakrém
egy kevés víz
citromlé ízlés szerint
agavé szirup

Elkészítés:

A kekszet ledaráljuk, majd összekeverjük a kókuszreszelékkel. Ezután hozzáadjuk az olvasztott kókuszzsírt, majd alaposan összedolgozzuk. Ha az így kapott masszát nagyon száraznak találjuk, akkor adhatunk hozzá egy kis tejet/vizet.

A masszát egy tetszés szerinti tortaforma (én 20 cm átmérőjűt használtam) aljára nyomkodjuk, majd 200 fokos sütőbe helyezzük, és 10 percig sütjük.

Míg a tészta sül, a túrót összekeverjük a görög joghurttal, egyenként beledolgozzuk a tojásokat, majd ízlés szerint édesítjük. A tölteléket ezután az elősütött tortalapra halmozzuk, majd 180 fokos sütőben 50 percig sütjük.

Időközben a mangót a vízzel turmixgépben egyneműsítjük, majd belekeverjük a tortakrémet is. Kis fokozaton addig főzzük, míg besűrűsödik, végül tetszés szerint ízesítjük a citromlével és az agavé sziruppal.

Az így kapott mangos krémmel leöntjük az időközben elkészült tortát, majd hagyjuk teljesen kihűlni. Ha kihűlt, fogyasztás előtt néhány órára, lehetőség szerint egész éjszakára helyezzük hűtőbe.