Mandulás-gesztenyés muffin zabliszttel

Hozzávalók:

150 g gesztenyeliszt

100 g mandulaliszt

300 g gluténmentes zabliszt

1 bögre porrá őrölt eritrit

3 tojás

120 g olvasztott kókuszzsír

500 – 600  ml laktózmentes tej vagy kókuszital/zabital/hajdina ital/

1,5 tk. sütőpor

1 narancs héja

 Elkészítés:

 A kókuszzsírt kikeverjük a mézzel (vagy az eritrittel), és a tojással. Beleszitáljuk a sütőporral elkevert gesztenyelisztet, belereszeljük a narancs héját és néhány mozdulattal az egészet összeforgatjuk.

A sütőformákat 2/3 részig töltjük a masszával, majd a muffinokat 180 fokos sütőben 35 perc alatt készre sütjük. A tetejére és a belsejébe egy kis kocka magas kakaótartalmú csokoládét helyezhetünk.