Kolbászos-hagymás tekercs

A tészta hozzávalói:

40 dkg tönköly liszt (sima)
2 dkg friss élesztő
3 dl növényi tej
4 ek. kefír vagy cocmas kókusztejszín
csipetnyi himalájai só
3 tojássárgája
5 dkg olvasztott kókuszzsír

A töltelék hozzávalói:

4 szál újhagyma
egy rúd házi kolbász
150 ml zabtejszín
1 tk. mustár
himalájai só
bors

Elkészítés:

Ha kézzel dagasztjuk a tésztát, akkor 2 dl langyos tejben elkavarunk 1 tk. mézet, majd belemorzsoljuk az élesztőt, lefedjük, és meleg helyre tesszük. A lisztet egy tálba szitáljuk, közepébe fészket alakítunk ki és beletesszük a tojássárgákat. Hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt, majd a többi hozzávalóval együtt alaposan összedolgozzuk. Tiszta konyharuhával letakarjuk és duplájára kelesztjük.

Míg a tészta kel, a zabtejszínt és a mustárt összedolgozzuk, a kolbászt és az újhagymát pedig felkarikázzuk. Ha a tészta megkelt, vékonyra nyújtjuk, majd megkenjük a korábban összekevert mustáros tejszínnel. Ízlés szerint sózzuk, majd eloszlatjuk rajta a kolbászt és a hagymát.

A tésztát feltekerjük, majd kb. 3-4 cm-es korongokat vágunk belőle. A korongokat sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk, majd 200 fokra előmelegített sütőben kb. 25 perc alatt készre sütjük.