Kókuszgolyó-szelet

A tészta hozzávalói:

3 tojás
12,5 dkg porrá őrölt eritrit
12,5 dkg olvasztott kókuszzsír
15 dkg gluténmentes zabliszt
1 cs. gluténmentes sütőpor
1 ek. holland kakaópor

A golyók hozzávalói:

10 dkg zsírszegény túró
2,5 dkg kókuszreszelék
2 ek. eritrit
1 tojássárgája

A krém hozzávalói:

4 dl tej
8 dkg eritrit
2 ek. vaníliás eritrit
4 ek. kókuszreszelék

A díszítéshez:

holland kakaópor

Elkészítés:

A golyókat készítjük el elsőként. A túrót összegyúrjuk a kókuszreszelékkel, az eritrittel és a tojássárgával. Vizes kézzel dió nagyságú gombócokat formálunk, majd hűvös helyre tesszük őket.

A tésztához a tojásokat az eritrittel kézi habverő segítségével felverjük, majd hozzákeverjük az olvasztott kókuszzsírt, és tovább keverjük. A lisztet elvegyítjük a sütőporral, majd fakanállal óvatosan összedolgozzuk a masszával.

A tészta felét egy sütőpapírral bélelt tepsibe halmozzuk és elsimítjuk. A másik feléhez hozzáadjuk a kakaóport, és szintén egyenletesen elsimítjuk a fehér tésztán.

A kókuszgolyókat egyenletesen eloszlatjuk a tetején, óvatosan bele is nyomkodjuk. A sütőben kb. 30 perc alatt megsütjük, majd hagyjuk teljesen kihűlni.

A krémhez sűrű pudingot főzünk, beledolgozzuk a kókuszreszeléket, majd kihűtjük. Ha teljesen kihűlt, a tésztára simítjuk. A tetejét kakaóporral díszítjük.