Klasszikus pecsenye AniFitt reform kaporszósszal

Hozzávalók:

1 kg sertés comb
himalájai só
bors
egy fej vöröshagyma
3-5 gerezd fokhagyma
kb. 500 – 600 ml víz

A kaporszószhoz:

200 ml zabtejszín
1 csokor kapor
1 csokor újhagyma vagy medvehagyma
1/2 csokor friss petrezselyem zöldje
2 gerezd fokhagyma
1,5 ek. tápióka liszt
1 mk. konjak liszt
1/2 mk. himalájai só
bors
ételízesítő
kb. 100 ml víz

A hús elkészítése:

A sertéshúst felszeleteljük, beirdaljuk, sózzuk, borsozzuk, majd félretesszük és kb. 1 órán keresztül állni hagyjuk. A hússzeleteket ezután szorosan egymás mellé, egy tűzálló tálba helyezzük, rákarikázzuk a fokhagymát és a hagymát, majd felöntjük a vízzel. Előmelegített sütőben 2 órán át lefedve sütjük, majd amikor a víz már majdnem teljesen elfőtt róla, fedő nélkül a hús mindkét oldalát megpirítjuk.

A kaporszósz elkészítése:

Első lépésként szárazon elkeverjük a tápióka lisztet, a konjak lisztet és a sót, majd felöntjük a zabtejszínnel és egy kevés vízzel.
Közben kevés kókuszolajon megpirítjuk a lereszelt fokhagymát, az apróra vágott medvehagymát, a petrezselyem zöldjét és a kaprot, majd felöntjük a zabtejszín és a víz keverékével. Az egészet simára keverjük, majd tetszés szerinti sűrűségig főzzük.

Friss salátával, quinoával tálaljuk.