Kelt tésztás gluténmentes kuglóf (glutén-, laktóz- és hozzáadott cukormentes)

Hozzávalók:

50 dkg AniFitt gluténmentes süteményliszt
3 – 3 ek. AniFitt kókuszliszt (a tészta gombócok hintéséhez)
5 dkg olvasztott AniFitt kókuszzsír
3 – 3,5 dl langyos kókuszital/zabital/hajdina ital
fél tasak gluténmentes porélesztő
1,5 tk. agavé szirup
20 dkg AniFitt vaniliás vagy fahéjas porrá őrölt eritrit
1 egész tojás
1 egész citrom vagy narancs leve
3-4 ek. AniFitt holland kakaópor
6 kocka magas kakaó tartalmú étcsokoládé

Elkészítés:

A lisztet egy tálba öntjük. A tejet felmelegítjük, a felébe elkeverjük a mézet, majd a porélesztőt is, és meleg helyen felfuttatjuk.

Ezután hozzáadjuk a porrá őrölt eritritet, az olvasztott kókuszzsírt, a tojást, majd a narancslevet is.

A tésztát alaposan összedolgozzuk, majd kétfelé választjuk. Az egyik felébe beledagasztjuk a kakaóport, majd mindkét tésztát meleg helyen a duplájára kelesztjük.

Lisztezett nyújtódeszkán először a sima, majd a kakaós tésztát is kinyújtjuk. Ezután egymásra helyezzük őket, majd csiga alakban feltekerjük. A tészták közé ízlés szerint szórhatunk csokidarabkákat, illetve aszalt gyümölcsöt.

Az így kapott tésztát kókuszzsírral kikent, kókuszliszttel meghintett kuglóf formába egyengetjük. További 15 percet kelesztjük, majd 180 fokon kb. 45 perc alatt szép világos színűre sütjük.